Vallarta Nayarit Gastronómica 2026: cuatro días para descubrir los sabores del Pacífico mexicano
Más de 80 chefs y expertos de seis países se reunirán en una experiencia que llevará showcookings, catas, talleres y alta cocina por Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste, Riviera Nayarit y Bucerías.
Puerto Vallarta volverá a poner la mesa para uno de los encuentros culinarios más importantes de la región. Del 4 al 7 de octubre, la edición 18 de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 reunirá a más de 80 expertos nacionales e internacionales en una celebración que permitirá recorrer los sabores de Jalisco y Nayarit a través de sus cocinas, productos, bebidas y algunos de sus destinos más emblemáticos.
Bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”, el encuentro convocará a chefs y especialistas procedentes de México, España, Estados Unidos, Brasil, República Dominicana y Chile, en una agenda diseñada alrededor de la gastronomía como parte esencial de la experiencia de viaje.
El Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, en Puerto Vallarta, será la sede principal, aunque el programa saldrá del hotel para extenderse hacia otros escenarios de la región. San Sebastián del Oeste, Riviera Nayarit y Bucerías también recibirán actividades, convirtiendo al encuentro en una oportunidad para explorar el territorio a través de la mesa.
Showcookings, catas y grandes cocineros
Durante cuatro días, Vallarta Nayarit Gastronómica ofrecerá showcookings, talleres gourmet, catas premium y conferencias magistrales, con la participación de chefs y mixólogos nacionales e internacionales.
Jalisco tendrá una presencia destacada a través de una delegación integrada por cocineros como Francisco Ruano, Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, quienes representarán distintas expresiones de la cocina del estado.
La experiencia también pondrá sobre la mesa algunos de los productos que forman parte de la identidad gastronómica jalisciense. Entre ellos estarán el chile de Yahualica, la raicilla y el tequila, tres ingredientes y bebidas estrechamente vinculados con su territorio de origen y con la historia culinaria de la entidad.
Uno de los focos de esta edición será la presencia de chefs mexicanos reconocidos con Estrellas Michelin. Consuelo Elipe, directora de Vallarta Nayarit Gastronómica, señaló que la intención es aprovechar la creciente proyección internacional de la cocina de Jalisco para dar mayor visibilidad al talento nacional.
La gastronomía como motivo para viajar
La cocina se ha convertido también en una poderosa forma de descubrir un destino. Sentarse a la mesa permite conocer ingredientes endémicos, técnicas transmitidas entre generaciones, productores, paisajes y tradiciones que difícilmente podrían entenderse de manera aislada.
Esa relación entre territorio y gastronomía será uno de los componentes centrales del encuentro.
Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco, destacó durante la presentación que la riqueza gastronómica del estado está sustentada tanto en el talento de sus cocineros como en sus productos, denominaciones de origen y rutas.
La dimensión turística del evento también puede observarse en sus cifras. De acuerdo con Carlos Elizondo, director de Vallarta Nayarit Gastronómica, más del 85% de los asistentes de cada edición procede de otras regiones.
En su edición anterior, el encuentro registró más de 14 mil asistentes, generó alrededor de 5,500 cuartos noche y dejó una derrama económica cercana a los 300 millones de pesos, según cifras proporcionadas por los organizadores.
Jalisco vive un momento gastronómico
Vallarta Nayarit Gastronómica llegará además en un momento de especial proyección para la cocina jalisciense.
La Guía Michelin México 2026 reconoció con una Estrella Michelin a Alcalde y Xokol, ambos en Guadalajara, mientras que Tacos y Gorditas Elvira y Palreal recibieron la distinción Bib Gourmand. Otros establecimientos de Guadalajara y Puerto Vallarta fueron incluidos entre las recomendaciones de la guía.
Puerto Vallarta también recibió este año la décima edición de los Food and Travel Reader Awards 2026, donde restaurantes y bares de Jalisco obtuvieron diferentes reconocimientos.
La agenda continuará el 1 de diciembre, cuando Guadalajara reciba por primera vez la ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants, otro de los encuentros que colocarán la mirada de la industria gastronómica sobre el estado.
Todo ello servirá como antesala de 2027, declarado Año de la Gastronomía en Jalisco, una iniciativa que busca fortalecer la cocina local como parte de la identidad cultural y de la oferta turística de la entidad.
Un viaje que comienza en la mesa
Entre el Pacífico, las montañas de San Sebastián del Oeste y los destinos costeros de Nayarit, esta edición permitirá que la gastronomía funcione como una ruta para recorrer la región.
Porque detrás de una copa de raicilla, del picor particular de un chile de Yahualica o de una propuesta de alta cocina existe también un territorio, una comunidad y una historia.
Durante cuatro días, Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 buscará precisamente poner esas historias sobre la mesa y mostrar por qué viajar por Jalisco y Nayarit también puede comenzar con el primer bocado.
Datos útiles
Qué: Vallarta Nayarit Gastronómica 2026
Edición: 18
Cuándo: 4 al 7 de octubre de 2026
Sede principal: Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, Puerto Vallarta
Otros destinos participantes: San Sebastián del Oeste, Riviera Nayarit y Bucerías
Participantes: más de 80 expertos gastronómicos de seis países
Experiencias: showcookings, talleres gourmet, catas premium y conferencias magistrales
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